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燻製kitchen@大井町

2012.12.04 (Tue)

2012・11・12




今日は大井町~。

燻製kitchenへ2名☆
燻製Kitchen (9)

大井町駅徒歩8分くらい、三又交差点にあるお店。
燻製Kitchen (5)

店名の通り、様々な燻製料理をいただけるダイニングバー
素材を見極め、その美味しさをぐっと引き出す自家製燻製の専門店です。
燻製Kitchen (1)


普通のお家マンションの入口を入り矢印をたどって・・・
燻製Kitchen (8)

1階にある、まさに隠れ家のようなお店です♪
燻製Kitchen (10)

本日4、5度目ほどですが、大分久しぶりにきました♪
ハテ、こんな前だったのか・・・。?
     ↓↓↓↓↓↓↓↓↓
        燻製キッチン


ドアを開けると薄暗い店内の中、燻製のなんとも良い香りが漂います!

入ってすぐ右手にカウンター席。
燻製Kitchen (12)

奥にはテーブルも。

一番奥には半2階の小屋のような個室。
燻製Kitchen (14)

そしてその下の半地下にもテーブルが♪
燻製Kitchen (15)

アンティークの家具と抑えた証明が落ち着きを演出しますね。

テーブル席へ案内されましが、あまりの暗さに奥のカウンター席へ移動。
あまりに狭く足場が悪いので要注意!!w
燻製Kitchen (71)


ドリンクメニュ~
燻製Kitchen (22) 燻製Kitchen (23)

燻製Kitchen (24) 燻製Kitchen (25)


ハートランド(550円)☆
燻製Kitchen (16)
お通し
燻製Kitchen (17)
お通しは相変わらず燻製ナッツ。

燻製の香りが最高~^^
燻製Kitchen (20)
これだけでビールが飲める飲める。


2種類ある燻製ビール!!
燻製Kitchen (26)

お連れさんと半分ずついっちゃう~♪
燻製Kitchen (47)


まずは、“シュレンケルラに比べるとスモークなので
ラオホビールがはじめての方にオススメです”
という癖のない方。
富士桜高原ラオホビール(1200円)☆
燻製Kitchen (18)
ラオホとは燻製という意味です。
麦芽を乾燥させスモークしています。


美味しい~
・・・けどあまり燻製感は・・・。??



フードメニュ~
燻製Kitchen (27) 燻製Kitchen (28)
多彩な燻製メニュー♪

熟成すること数カ月!燻製に10数時間!
全て自家製の燻製は、ただ香りをつけるのでなく、
素材の味を活かしつつ、旨味を最大限に引き出したもの
だそう。
燻製Kitchen (72)
例えば肉なら、熟成に数週間~数ヶ月かけ旨味を凝縮させた後、
10時間以上じっくりと燻製していると。


燻製肉盛り(1000円)☆
燻製Kitchen (30)
富士豚自家製ベーコン、鴨ロース、特製燻りソーセージの盛り合わせ。
それぞれ製法を変えることで肉の個性が際立ちさせます!

“富士豚自家製ベーコン”と“特製燻りソーセージ”は温かいうちにお召し上がり下さいとのこと。

富士豚自家製ベーコン
燻製Kitchen (35)
脂がよく乗ったジューシーベーコン♪


特製燻りソーセージ
燻製Kitchen (31)

しっかりした歯ごたえの食べご耐えあるソーセージ♪
燻製Kitchen (36)


鴨ロース
燻製Kitchen (32)

こちらは冷製の、むっちりした鴨のお肉♪
燻製Kitchen (59) 燻製Kitchen (58)

どれも程よい燻製具合が素材の美味しさ引き立てる~( ´∀`)
手間暇惜しまぬ製法で、上質で深みある味わいに仕上げられますのね。


もう1方!!“癖は強いがハマるとやめられない味、
しっかりとスモーク感がほしい方にオススメ”
とのこれ♪
燻製ビール シェレンケルラ ラオホビール(1200円)☆
燻製Kitchen (33)
美味しい~
・・・けどそこまで癖がないようなあるような・・・w


ドリンクメニューには、ビールをはじめ、ワイン、焼酎、ウィスキーに日本酒までございます。
ワインにするか、焼酎にするか・・・
色々悩みの・・・
グラス白ワイン(500円)☆
燻製Kitchen (52)
アルトザーノ ベルデホ&ソーヴィニヨン・ブラン


オススメメニューも。
燻製Kitchen (29)
こちらで絶対食べたい燻製ポテサラと燻製チーズ。
なんと早くも本日、ポテサラが売り切れ○| ̄|_
ショック極まりない・・・。

燻製kitchenサラダ(850円)☆
燻製Kitchen (37)

グリーンサラダに、アボカド、燻製玉子、燻製鮭、燻製ツナ、トマト、コーンを添え、
スライス玉ねぎ
乗せたサラダ。
燻製Kitchen (40) 燻製Kitchen (41) 燻製Kitchen (42)

燻製Kitchen (43) 燻製Kitchen (39) 燻製Kitchen (38)
単品で食べちゃいたい。。。

しっかり混ぜて頂きます!
燻製Kitchen (45)

燻製にされた魚のフレークやアボカドが絶妙に絡まります( ´艸`)
燻製Kitchen (46)
燻製卵はナイスな半熟卵( ´∀`)

しかし早くも燻製にマヒして、燻製感が感じられなくなってます(笑)


いろんなリキュールありますね^^
燻製Kitchen (97)


とりあえず赤白各2種類ずつありますグラスワインは制覇しよう。
グラス赤ワイン(500円)☆
燻製Kitchen (61)
エグリ・ビカヴェール
ハンガリーの赤ワイン



燻製銀だら(980円)☆
燻製Kitchen (48)

大好きな魚、銀鱈の燻製!
燻製Kitchen (49)

程よい脂ののりで美味しい( ´∀`)
燻製Kitchen (50)

でもやはり銀鱈は西京漬け焼きがうまいよなぁ。
燻製Kitchen (57)


グラス白ワイン(500円)☆
燻製Kitchen (84)
ボルサオ クラシコ ブランコ



この1杯でグラスワインは制覇です!
グラス赤ワイン(500円)☆
燻製Kitchen (81)
ボルサオ クラシコ ティント
スペイン


燻製レバパテ(700円)☆
燻製Kitchen (90)

しっかり濃厚なレバーのパテ♪
燻製Kitchen (91)

普通に食べたら燻製香るでしょうが、
燻製まみれの中でのマヒ&酔っ払い始めてきたためわかりませ~ん。(笑)
燻製Kitchen (94)

そしてかりかりのパンがうま~い^^
燻製Kitchen (92)


ここでボトルを頼んでしまうか○| ̄|_
ボトルロゼワイン(2900円)☆
燻製Kitchen (87)
グリ・グランド・グリ
フランス・ラングドックのサーモンピンクの白ワイン。
ロゼは1種類、以前と変わらす~。


燻製サクサクおもち(400円)☆
燻製Kitchen (95)
燻製した後、提供前にオリーブオイルでさっと揚げたもの。

外はサクサク中はモチモチ!!
ホント、スナックのようにサクサクうま( ´艸`)
燻製Kitchen (96)
ヘルシーなおせんべいみたいです!


これこれ♪
燻製チーズ(550円)☆
燻製Kitchen (78)
スモークチーズをスモークしたもの。
W燻製!!

燻製すること16時間!!!
燻製Kitchen (79)

酸味が和らぎ、甘みの出た濃厚チーズに・・・
燻製Kitchen (80)
周りこんがり、中とろ~( ´艸`)

ワインに合う~♪

ボトルが空いたら今度は焼酎(^^;)
松露 うすにごり 無濾過(540円)☆
燻製Kitchen (55)


お連れさんの~
松露104号(540円)☆
燻製Kitchen (65)


焼酎に合うつまみもありますよ~
タクアン(400円)☆
燻製Kitchen (103)
やや甘みある沢庵を8時間燻製したというもの。

しゃきしゃきで後引きなうまさ!
燻製Kitchen (104)
まさに秋田名物いぶりがっこですね♪


銀鱈のあたりからワタクシしか食べていないような気がしますが(笑)、やはり〆も食べたいもの。

パスタとリゾットどっちも食べたいけどまだ理性があるの~(笑)
こっち!
フンギボルチーニのリゾット クリーム(1000円)☆
燻製Kitchen (105)

クリームか塩で選べ“クリーム”に。
燻製Kitchen (106)
つやつや^^

な~んて美味しいリゾット( ´艸`)
燻製Kitchen (107)
クリーミーですが、クドくなく優しい味わい( ´∀`)

イタリアの松茸といわれる、たっぷり入ったフンギボルチーニ茸の食感と香りも最高です!
燻製Kitchen (108)
ペロリと1人完食。


最後にこの2つをミックス。
山猫(540円)☆
燻製Kitchen (98)


猫また梅酒(780円)☆
燻製Kitchen (99)

芋焼酎と梅酒。
最後2人で飲んだ気がしますが、1人で飲んだのか・・・
その辺はもう曖昧。。汗



ご馳走さま(o^_^o)

飲み始めてから約4時間強。
私の身体も燻製になりました~

翌日の酒臭さが気になりました。。




関連ランキング:ダイニングバー | 大井町駅立会川駅下神明駅



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