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銀座 シェ・トモ @銀座

2017.02.03 (Fri)

2017・1・25




今日は銀座~

GINZA chez tomoへ2名☆
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「銀座 シェ・トモ 」は、銀座一丁目、中央通り沿いにあるPOLAビル11・12階にあるお店。
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去年載せた小樽の寿司屋おたる 政寿司と同じビル~
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2009年10月3日にオープンした、“無農薬栽培の野菜をはじめ、無添加の食材をできる限り使うように努めている”
という人気のフレンチレストラン
です。

白金の「アトリエ・ド・アイ」、恵比寿の「ラピッチョリー・ド・ルル」も同系列~

エレベーターで11階まで行きますと・・・・・・おっと!こちらでコートなどを預けます。
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なんとからくり部屋のような?四角い空間(@_@)
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どの壁から忍者のようにダイニングエリアへ行くのだろう(笑)とワクワクしてたら・・・・
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エレベーターで12階まで~

ここがダイニングフロアね!
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11階の他の空間はなんなんだろ。。(笑)

そんな感じで上から覗いてみると・・・・あの空間も何だ!!ww
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気にせず中へ、銀座フレンチらしい感じ。
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マリーアントワネットの寝室って感じ!?謎
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くどすぎずなゴージャス感。
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メインダイニングの手前には個室も1つありました。
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窓側へ^^
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さってー
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ボトル以外のドリンクメニュ~
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シャンパン・・・でなく、グラスはメニューにはこっちしかなかったー。言えばあったのかな?
グラススパークリング(950円)☆
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ペール・ドゥ・ヴィーニュ ブリュット ブラン・ド・ブラン
これはお安いヤツね、しかしすっきりうまい泡ー(^^)



ちらっと外見てみると~
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夜景がキ・・レ・・・・イ。?
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“ぢ”がとっても気になるがw
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料理メニュ~
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コース料理で
・プリフィクスコース 6800円
・シェフのおまかせコース10000円

の2種類のみとリーズナブルな価格設定!
ちなみに、+税金&サービス料10%


内容見るとこちらで十分、むしろこっちがいープリフィクスコース!
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・小前菜
・一皿目の前菜(2種類から選べる1つ)
・二皿目の前菜
・本日のお魚料理
・本日のお肉料理
・イマジネーションのデザート
・コーヒー又は紅茶

な、豪華な構成です。
税・サービス料加算しても8024円!!!!

あら、お皿下げられた。
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まずは
パン
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ほんのり温かいザクっとパン^^
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・無塩バター
・野菜のジャム
・豚肉のリエット

をつけて。
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なんかゆで卵みたいで可愛いー!
そしておいしー♪
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生ビール(724円)☆
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飲みかけ失礼します。



小前菜
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“生ウニの貴婦人風”
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下から卵白と何か?のソース(ウフ・ブイエ)、北海道のむらさき雲丹、オマール海老のアメリケーヌソース。
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ナニコレうーーまい!!雲丹と海老とで超濃厚!超甘み!超おいしーー
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パンに合うーーーー!!

お皿上方のものは付け合せか、よかった、食べそうだったwwww


ボトルワインメニュ~
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ボトルは3600円から!?
銀座でこの雰囲気でまさかのリーズナブルなラインナップ!
揃えも良し、グラスのスパークリングが割高感~ww



まずは白~
ボトル白ワイン(5200円)☆
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コート・デュ・ローヌ ヴィーニュ・デュ・プリューレ
うま^^


お次の“一皿目の前菜”は2種類から1つ選びます、2人で2種類♪

一皿目の前菜 1
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“タスマニア産サーモンの自家製マリネ”

ディルをまとったサーモン、あーとろける旨み( ´艸`)
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付け合わせには春菊のジュレとトマトのジュレ!
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左上うるいのサラダ!
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シャキシャキおいしー(^^)

左手前には、香り良い根セロリのピュレ。
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それにカリッとした鮭の皮が刺さってます!
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お代わり~♪
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もう1種類はコレ!
一皿目の前菜 2
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“ハンガリー産フレッシュフォアグラと赤ワインで煮込んだ牛タンのテリーヌ”

こっちはビーツとジャガイモ刺さってます!
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上にもビーツ?
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うーま(*´д`*)
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濃厚なフォアグラ感じるー!
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有機ジャガイモのクーリーとビーツのグリビッシュソースを添えて、と。
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グリビッシュソース・・・・あったかな??(笑)



待ってました!名物なるスペシャリテ!

まずはこちらの野菜の説明書が置かれます。
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わっほ♪一つのお皿にこんな乗るのよ♪


二皿目の前菜
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“山梨県産 無農薬野菜達 28~30種の盛り合わせ”
(≧∀≦)
フォトジェニックね~

野菜によって、蒸し、ソテー、ボイル、マリネ、グラッセ・・・などなどなど!
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可愛い上に・・・うまいから(*´д`*)
野菜の美味しさ再確認。


まだ食べますか?って、もちろん!パンお代わり~


で、赤いくー!グラスと悩んだけれどボトルにしよう。
ボトル赤ワイン(5900円)☆
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クローズエルミタージュルージュ2010
あ、最近飲んだやつだった。

原価の2.3倍くらいか、素晴らしい。リーズナブルで美味しいワイン♪



本日のお魚料理
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“産地直送地魚のソテー  有機野菜のスパゲティ仕立て”
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“すずき”のソテー。
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ほろり柔らかなすずきさん( ´艸`)

青森県産寒シジミのジュ(出汁のことね!)を注いだ、甘みたっぷりな野菜のスパゲティ仕立て!
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上に乗ったカリッとパルミジャーノのフライがまたいー(^^)
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あー幸せ。。



もってきそうにないから催促しちゃったw
お代わり~
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なんかもうさすがに頼みづらい。w


本日のお肉料理
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“スペイン産ウズラの18穀米詰め 軽いフォアグラのソースと共に”

中央には、胸肉にオーガニック18穀米を詰めてローストしたもの。
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うま(*´д`*)
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豚肉かと思ってた(笑)

カリッと香ばしく焼かれたお肉に周りカリッともっちりな穀米。
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フォアグラ香りながらも決してクドくないソースが最高!
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それに絡まるほうれん草がもっと最高!!
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お皿脇にはコンフィにしたモモ肉。
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皮パリッと身はしっとり( ´∀`)

むかごっぽいのもいたー^^
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最後はデザート。
この“洋ナシ・”“チョコレート”・“栗”・“和の食材”を使った
“イマジネーションのデザート”!
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この4種類からセレクト・・・・なんて絶対無理!!
全て作ってもらいました(笑)、もちろん+料金で。


待ってる間に食後酒でも1杯のみたいなー
なにかおすすめください!
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マデイラワイン(1100円)☆
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バーベイト テン・イヤーズ・オールド ボアル



まずは“栗”を使いこちらから!
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栗 デザート
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モンブランだー(@^O^@)
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めっちゃうめーぞこのモンブラン(@_@)
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まずは栗ちゃんパクリいって。
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ココア生地に生クリームにカスタード、栗の香りしっかりのマロンクリーム( ´艸`)
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周りまで栗香るクリクリ~♪
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中のクリームからも栗発掘!
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次は“洋ナシ”を使いこちら!
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洋ナシ デザート
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洋梨のソルベ!そして洋梨のぷるんと水晶のようなゼリー( ´艸`)
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さっぱりうまー♪
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端にはミニチュロスと生クリームも♪
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まさか注文してから作ってるわけじゃないですよね?(笑)
すごーいすごい美味しいデザート達^^



このへんでコーヒー又は紅茶が選る、コーヒーをいただきます。
ホットコーヒー
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持ちにくいシャレオツなカップ。
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後半戦は“和食材”を使いこちら!
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こちらは皿を置かれてから・・・
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目の前で型を外す!!
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で、完成!
和食材 デザート
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抹茶ソースと絡む寒天!
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中にはクッキーみたいなんもいたー^^
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黒ごまと何かの(笑)美味しいムース。
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ん~和のフュージョンだ~( ´∀`)

周りにちらばるあられの食感もいー感じ♪
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最後は“チョコレート”を使いこちら!
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チョコレート デザート
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もう見た目から美味しいですよみんな。
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オブジェじゃないの。
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下からチョコ、チョコと紅茶のクリーム、チョコムース、チョコクッキー

わっはー濃厚チョコレート堪能うまー( ´艸`)
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このクオリティでこの価格!大満足!

お手洗いまでの道も素敵だった~ww
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ご馳走さま(o^_^o)


もーちょい飲みに!
お次へ~ε=┌( ・∀・)┘

     ↓↓↓↓↓↓↓
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12:01  |   ・イタリアン・フレンチ・鉄板焼き・ステーキ  |  Trackback(0)  |  Comment(2)

コメント

よか!ですね。

 この内容で6800円 素晴らしいですね
これは・・・なかなかに良いですな!!

ここは名前だけは知っていましたが、ハイカラすぎて・・
と思っていました。
しかしコスパ良いですね
美味しそうです。
STマスター |  2017.02.03(金) 12:23 | URL |  【編集】

STマスター さん♪

銀座でびっくりなコスパですよね^^
胃もたれせずの優しいフレンチですし♪
ワインも安いときたもんだ!!

今度はシェフのお任せも頼んでみたいところです!
はらへり呑んべぇ |  2017.02.04(土) 16:30 | URL |  【編集】

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