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すし家 @銀座

2017.07.18 (Tue)

2017・6・20






今日は銀座ランチにすーしー。

すし家へ2名☆
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「すしや」は銀座六丁目、みゆき通りの泰明小学校から新橋方向へ向かっての“泰明通り”を
更に路地に入るとあるお店。
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路地の・・・
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更にわかりづらいこんな路地裏に高級鮨店!
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兄弟子でもある「鮨 いわ」の跡地ですね。
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犬矢来の垣根も粋ねぇ~
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2012年10月10日にオープンした、
「鮨かねさか」の分店としてオープンした石山大将のお鮨やさんです。
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「すし家一柳」も同門でございます。

清潔感ある店内、席は8席のカウンターのみ。
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こじんまりですが、お店の方は大将をいれ4人!

お若く、口数の多い大将ではないですが、とても高感度持てる大将にお弟子さん方^^


あ、あれ、「鮨 かねさか」で使用している“魯山人のお皿”の1つっぽい!!
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こんな絵も飾られています。
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緑に
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生け花も。
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お隣が中国人・・・・いやそう思ったけど韓国人だったかな?
流ちょうに話せるスタッフさんもいておったまげた!!英語はもちろん対応可能!
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生ビール
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とても時間のかかったビール。
料理がまだ時間かかるからとの気づかいか・・・いや違うかな(笑)


先付
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とゅるんとじゅんさい♪
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ランチの握りは10貫or15貫から選べます。
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私は15貫(10,000円?)でー♪
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握りは予約者8名一斉にスタート!
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なので予約は12時のみなのかな?


じーっとみつめる。
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漬け作り始めてた^^


20歳で銀座「かねさか」に弟子入りし、
軽井沢店を任された後、の28歳という若さでここを任された大将の握りを!!

マコガレイ
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むちっと美味しい!
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これこれ、沈んでいくシャリ、温かめです。 


ガリくう。
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指ふきふき。
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イサキ
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おーう。。全てにおいてですが、
ネタとシャリのバランス、シャリの温度、味付け、堅さどれも素晴らしい!
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お。次はあれか^^
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大トロ
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10貫の方にはつきません。

うはー美しいーーきれいに入ったサシのピンクな大トロ!
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口の中で上品な脂がとろーっと消えてく(*´д`*)


ぬる燗
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漬けマグロ
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しっかり漬かった漬け!!

うまい。。。マグロ自体がもう美味しい!!
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赤身のウマさを


すみいか
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お塩で。

肉厚で歯切れよく、さくっと!!!うんま!!
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最初の2貫以降は説明がないのでこっちから聞く(笑)。
まぁ説明するまでもないものだからでしょうね。


ぼたん海老
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10貫の方にはつきません。

立派な海老でした!
開いて卵乗せて。
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やっば。。あまーーい!( ´∀`)



コハダ
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ほどよい程度のいー〆してんなぁー。。
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アジ
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すりつぶしたネギに生姜をちょこんと乗せて。

このあじの旨み、脂・・・たまらんねーあじ。。。。( ´∀`)
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ぬる燗
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カツオ
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燻製して漬けたカツオ。
ほのかにかおる燻製香、しっとりしたカツオ・・・
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絶妙だ。。。。。



カウンター脇に置いてあった巻き簾で巻かれたアレ、気になってたの。
やったー思った通りのアレだった!
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サバ寿司
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手渡しでいただきます、海苔で巻いたサバ棒寿司。うますぎる!
固めすぎてないシャリ、〆すぎてない生に近い分厚いサバ!!!
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そして海苔がめちゃうま。。。。

がり~
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白海老
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お塩で。
うん、とろりあまーーい♪
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金目鯛
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軽く炙った金目鯛。
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シャリに染みた金目鯛の脂、とろける金目鯛と共にとろとろー(*´д`*)
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隣りのネタは大きく見える。謎



ムラサキうに
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んー幸せー♪美味しいウニ!
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やっぱうめーなここの海苔。
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煮蛤
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柔らかく大きな煮蛤、穴子の煮汁を使った甘くないツメ!
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あーやば。。( ´艸`)



穴子
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きれいな穴子!!
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ふんわりとろける穴子。。。特有のクセは少なくあっさりしています!
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この甘さ控えめなツメ好き!!



汁物
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やっぱほしいな、寿司には味噌汁。
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かんぴょう巻
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あの美味しい海苔で巻かれるかんぴょう。
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堅さ、甘さに塩気、素晴らしいです!
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玉子
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カステラのような玉とは、よく表現しますが・・・・
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これはプリン!!まさにプリンだ!!
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あぁ・・・素晴らしい寿司だった。

10貫or15貫でなく、11貫or15貫???


ご馳走さま(o^_^o)



バーに行きたいもまだ2時か。。。
で、初めて来た!!大井町では愛用している「コート・ダジュール」の銀座店!!!

コート・ダジュール 銀座コリドー店!!

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銀座コリドー店は、メニュー及び施設内容が異なります。って。
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うん、全然違う。。何このバブリー感。。。。
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会議室みたいなんもあるよ。
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せっかくでのでVIP部屋にしっちゃった。
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でも昼間だし高くない。
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ありえん、ドンペリはまだしもシャトー・マルゴーやオーパスワンまであるのか。。。

マッカラン12年 ダブル(1800円)☆
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カラオケで飲まなくても・・・
いやうまいから。


マンゴーモヒート(800円)☆
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フローズンマンゴー乗ってる~
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ちゃんと生ミント使ってる~
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カラオケでなくバー使用になってます。
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生グレープフルーツサワー(680円)☆
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うん。これはカラオケっぽいね!


コラーゲンマンゴーカクテル(620円)☆
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うん。これはコートダジュールっぽいね^^



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12:18  |   ・寿司・和食・鰻・蕎麦  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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